Les rangées de vignes, les oliviers séculaires qui rappellent des monstres, des magiciens, des gnomes, des animaux mythologiques. Pendant que les jambes pédalent, l’esprit s’envole avec l’imagination dans les Pouilles ! On entre dans des villages anciens, où le temps semble s’être arrêté, où à certaines heures de la journée il n’y a personne dans les rues, seulement quelques chiens errants, couchés sous un auvent. Car les gens sont enfermés à la fraîcheur de leurs maisons aux voûtes en étoile qui les protègent de la chaleur estivale. Comme s’ils avaient fait une pause dans leur vie trépidante pendant quelques heures, les volets baissés et le silence rompu seulement par le tintement des cloches, quelques enfants qui pleurent parce qu’ils ne veulent pas se reposer, ignorant que dans quelques années ils regretteront ce sommeil perdu qui ne reviendra jamais ! Mais les habitants des Pouilles sont prêts à retourner dans la rue tous les soirs, sur les places, avec leurs fêtes colorées qui, en été, égayent les soirées avec des danses et de la musique. Le parfum de la sauce du dimanche matin qui enivre les rues des villages et des villes est aussi de la poésie, tout comme les boulettes de viande chez les grands-mères des Pouilles, les orecchiette, les braciole (roulades de viande). Il ne s’agit pas seulement de manger : pour les habitants des Pouilles, cuisiner est un acte d’amour. Il n’est pas rare de rencontrer un ami dans la rue et de s’entendre demander « qu’as-tu mangé au déjeuner ? » au lieu de « comment vas-tu ? ». Ne vous inquiétez pas, il s’assure simplement que vous avez passé un bon moment avec quelqu’un que vous aimez. Tout cela se comprend mieux en allant doucement, en pédalant, en s’arrêtant souvent, en se laissant porter par le vent et parfois en pédalant à contre-vent. C’est pourquoi il faut choisir de faire un voyage à vélo dans les Pouilles, d’autant plus que les routes sont nombreuses et offrent diverses alternatives pour atteindre n’importe quel point de la région à travers des sentiers immergés dans la verdure et peu fréquentés.